サンバル（豆と野菜のカレー） - ナイル 善己シェフのレシピ。南インドの料理のひとつ、スパイスと季節の野菜の旨みを楽しむスープ仕立てのカレー。 インドでよく食べられる緑豆の皮をむいたムングダールは、ターメリックと煮込んでペースト状にしてからカレーに加えます。

南インド料理と北インド料理の違い、南インド料理の特徴、東京都内で食べられるおすすめの人気南インド料理屋をまとめています。南インド料理とは、「ミールス」というセット定食のような食事や、ドーサという料理が有名で、脂っこくなく、日本人の好みに非常に合う料理です。 サンバルには2種類あって、ひとつは南インドで食べられている野菜カレーのサンバル。もうひとつは、ジャワ島・バリ島などのインドネシアやマレーシアで食べられている、チリソースとしてのサンバルで …

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